Cheketé o chequeté, bebida sagrada de los orishas

chequeteEl maíz es uno de los alimentos preferidos de los orishas y el más utilizado en nuestra religión, y aunque no procede de África nuestros ancestros lo han utilizado desde que los europeos lo llevaran allí. Con el maíz se elabora el cheketé o chequeté que es la bebida sagrada de los orishas que se sirve en ciertas celebraciones como los toques de tambor. Hay diferentes variantes según las casas de santo y los países, donde se le añade, por ejemplo,  cáscara de piña pero eso no forma parte de la receta original.

Los ingredientes son: naranja agria, maíz y miel de abeja o de caña.

Preparación: se exprimen las naranjas, se muele el maíz y se pone en agua. Se coloca todo en un recipiente que puede ser de vidrio o de plástico, nunca de metal. Se tapa y se deja en un lugar oscuro hasta que fermente. Después de fermentado se podrá endulzar con miel o con melao de caña.

El maíz y las naranjas fermentarán en un par de semanas y la bebida adquirirá un sabor extraño, que cambiará con la miel.

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